Existen tres métodos generales para el procesamiento del café: natural, lavado y honey. Los cafés de proceso natural se secan con la cereza

En el café lavado el mucílago se remueve completamente poniendo los granos en tanques de fermentación hasta que el mucílago que recubre el grano pierde

La fermentación es un cambio natural que ocurre cuando se juntan azúcar y agua, sustancias que abundan en el café por lo que